第1回 日本フードバンクアワード 食品ロス削減レシピコンテスト

最優秀賞

  • きんぴらの豆腐ハンバーグ

    東京都：Y.F. 様
    • 材料（2人分）
      きんぴらごぼう 50g
      豆腐 1丁
      玉ねぎ 1/2個
      キャベツ・にんじん 各少量
      鶏挽肉 100g
      パン粉・サラダ油 各適量
      塩・醤油 各適量
      〈たれ〉  
      だし汁 150CC
      醤油 大さじ1
      みりん 大さじ1
      塩 少々
      水溶き片栗粉 少量
    • 作り方
      ① きんぴらは、軽く刻む。
      ② 玉ねぎとキャベツ、にんじんはみじん切りにし、フライパンに油を熱して炒める。
      ③ ボウルに①と水気を切った豆腐、②、鶏挽肉、パン粉を入れ、よく混ぜ合わせ、楕円形に丸める。
      ④ フライパンにサラダ油を熱し、③を両面焼く。
      ⑤ たれの調味料を合わせてあたため、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、④にかける。
  • 食品ロスを減らすために特に考慮した点
    一度にたくさん作って残ったきんぴらと冷蔵庫に残っている野菜を使いました。豆腐でヘルシーに。