第1回 日本フードバンクアワード 食品ロス削減レシピコンテスト

最優秀賞

  • 鶏肉の梨ソース焼き

    東京都：K.W. 様
    • 材料（2人分）
      鶏もも肉 1枚
      梨 小1個
      玉ねぎ 小1個
      唐辛子 1個
      A  
      　醤油 大さじ１
      　酒 大さじ２
      B  
      　味噌 大さじ４
      　砂糖 大さじ１
      　醤油 大さじ２
      サラダ油・塩・胡椒 各適量
    • 作り方
      ① 梨を皮ごとすりおろす。
      ② 玉ねぎはくし型切りにする。
      ③ 唐辛子は種を取り、輪切りにする。
      ④ 鶏肉は、厚い部分を包丁で均一にする。
      ⑤ 鶏肉に塩・胡椒をふる。
      ⑥ すりおろした梨の半分と玉ねぎ、唐辛子、Aの調味料を混ぜる。
      ⑦ ⑥の中に鶏肉を入れ、20分程漬ける。
      ⑧ サラダ油をひき、鶏肉を皮面から焼く。
      ⑨ 両面に焼き色がついたら、漬けていたタレを加え、ふたをして弱火で20分程煮る。
      ⑩ 煮ている間に残りの梨とBの調味料を混ぜる。
      ⑪ 肉に火が通ったらお皿に盛り、⑩のソースをかける。
  • 食品ロスを減らすために特に考慮した点
    梨の皮も使用しました。