第1回 日本フードバンクアワード 食品ロス削減レシピコンテスト

最優秀賞

  • カブの葛あんかけ

    東京都：K.T. 様
    • 材料（2人分）
      カブ 4個(お好みで)
      だし カップ３
      塩 小さじ1/4
      薄口しょうゆ 大さじ１
      みりん 大さじ１
      本葛粉 大さじ１
      (水大さじ１を加えて溶く)
    • 審査員票
      ① カブは葉と根に分けて、根のおしりに少し十文字を入れる。（丸ごとですので、火の通りと味のしみをよくするため、葉の境い目の泥はよく落としてください）
      ② 鍋にだしと塩、薄口しょうゆ、みりんを煮立て、カブを入れ、落とし蓋をして中火で煮ます。（串で刺して通れば良いです）
      ③ 葉は1/2を2～3cmに切り、さっと青さを出す程度火を通し、葛を溶いたものを入れる。
      ④ 器に盛り付け、生姜（しぼり汁やはり生姜）を好みでのせる。
  • 食品ロスを減らすために特に考慮した点
    何も廃棄せず、全体食です。特に自分の介護経験により喜ばれたレシピです。
    老若男女を問わず、病人食にも最適です。
    体を温める食材ですから風邪予防にもおすすめです。